【戏说十大名茶】之祁门红茶

    瀚客有话说】十大名茶中，安徽独占其三：黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶。祁门红茶有“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，作为世界三大高香茶之首，作为英国女皇的挚爱，有太多太多和聊的了。今天仅就祁门红茶的传说、不是传说的传说、风云世界祁门香三个方面和大家说说。
关于祁门红茶有趣民间传说
　　相传在清末一个茶忙的日子，祁门的一个老汉从高山背回近百斤生叶，兴冲冲赶到家，将鲜叶倒在地上，岂料全被捂红了。老汉目瞪口呆，想想仍了太可惜，不如做出来在说。岂料，等他按绿茶的制法做出后，更傻眼了，茶条全是乌色。尽管如此，老汉还是将茶挑到茶庄。可是连走几家，茶老板个个都说：“这完全是变质的坏茶叶，不要”。
　　老汉犟脾气，卖不了就自己喝，决不倒掉。其时正值鸦片战争后期，外国人已公开来到中国活动了。当老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时，迎面碰到一位外国传教士。教士随口问道：“老汉挑的是什么东西？”老汉满腹怨气正无处可泄，便没好气地说：“乌龙。”“乌龙？”那教士居然来了兴趣，非要看看不可。老汉拗不过他，只好停下，任其掀袋看茶。教士见茶叶乌色条细，异香扑鼻，喜不自禁，拎一片就咀嚼开来，居然味也香甜，登时哇哇大叫：“乌龙，好茶。快卖给我。”老汉开了个比绿茶高几倍的茶价，教士竟不还价，痛痛快快地将茶全部买下了，临走还嘱咐老汉说：“你的乌龙，从明天起我全包了”。
　　意外收获，使老汉绝路逢生。回到家中，他将这喜讯告诉家人，全家人都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了白天做茶的过程，觉得并无特难之处。于是决定从次日开始，就专业做这种茶，并要做得比今日还好，不给中国人丢脸。

　　次日天才亮，全家人就上了山，至中午太阳正当顶时，又急忙挑茶叶回家，待鲜叶捂红后，又仿照头天的制法做茶，果然乌龙又出现了。全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看，果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。有人又抓一把泡水，茶水竟也是红艳艳的，便提议道：“既然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。”众人均同意，于是跟着仿效，祁红就这样诞生了，美名随之也传到了国外。
瀚客说：祁红的产生，实有确切的历史。但其实，高手在民间！民间赋予了更生动丰富的内容，将她产生的过程渲染得极为动人，也更有意思了！
　不是传说的传说
    清末，世界茶坛风起云涌，华茶出口因受资本主义国家扶植其殖民地茶业的影响，竞争激烈。正如陈椽先生《中国名茶研究选集》中说：“当时绿茶销路不好，外销仅占出口量的 10% 左右。红茶畅销，市价高于绿茶，相导仿制，势所必然，这是推动祁门茶叶生产变革的动力。”
     绿瘦红肥，在这样的时代背景下，为了扩大祁门茶叶销路，在祁门茶区，一批有识之士开始“绿改红”，纷纷试制红茶。关于祁红的创始人，有三种说法：一是胡元龙；二是1933 年出版的《祁门之茶业》载：“ 1876年有黟县余某来自至德(今东至)县，于历口开设子庄，劝诱园户制造红茶，出高价以事收买，翌年设红茶庄于闪里。虽出产不多，但获利颇厚，此为祁门红茶制造之始。”此中所说的余某名余干臣，黟县人，曾在闽红产区福建某地任县令，后罢官经商业茶。三是郑恭《杂记》载：“有邑人胡元龙、陈烈清相继在祁门西南乡创设茶厂，招工授以焙制方法，祁红才开始萌芽。”不论是胡元龙、余干臣，还是陈烈清，都是当年祁门茶农、茶商的杰出代表。
瀚客说：也许我们再很难找出像祁门红茶这样，都有确切历史记载，又有创始争议的茶，但无论是哪个茶人创制了这世界上独一无二的祁门香，祁门红茶成功的影响了欧洲人特别是当时英国人的生活方式，这一点是毋庸置疑的，英式下午茶，您懂的！

风云世界祁门香
　如果说，正山小种是中国红茶的鼻祖，那么，祁门红茶则是把中国的红茶之艺推向了世界，并作为了当时的中国的一大标志！
　  独特的“祁门香”使其与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁红蜚声国际，红遍全球。欧美各国嗜茶者视之为无上珍品，每当祁红上市时，人人竞购。土耳其诗人希克梅特赞美道：“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳。”
　　百多年来，祁红一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品，引领了近、现代世界饮料潮流。英国女王每天都要饮祁红，以保持健康苗条的身材。1986年，女王来我国访问时，上海方面特地来祁选购祁红以待贵宾。饮用祁红，代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁红为骄傲，作为午后茶的珍品。
　　小仲马名著《茶花女》中在描述一位贵族衰落时说：“你穷得连祁门红茶也拿不出来了”。据民国时期《祁门县志》说：当时的美国总统罗斯福的夫人祖上，曾在上海经营过茶叶，常有祁红佳品到美国家中，因此罗斯福喜嗜祁红，为日常饮料，祁门茶叶公会得此消息后，提选红茶运美以赠，受到罗斯福赞美。
　瀚客说：是的，谁也没有想到！祁门红茶墙内开花墙外香!当看到我们现在诸如金骏眉、银骏眉在大行其道的时候，瀚客不仅要问，作为世界三大高香茶，备受英国皇室青睐的祁门红茶，什么时候才能迎来它真正的春天哪？

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